Создаём. Развиваем. Трансформируем.
Помогаем собственникам и инвесторам создавать коммерчески жизнеспособные проекты — от идеи и оценки потенциала до запуска, развития и трансформации действующего бизнеса.
Когда нам нужно звонитьНаша задача — не создать красивую концепцию.
Наша задача — создать бизнес, который работает
и зарабатывает.
Определяем, что имеет смысл создавать
Анализируем объект, локацию, рынок и конкурентов, определяем аудиторию и позиционирование.
Разрабатываем концепцию, продукт, сервисную и гастрономическую модель, F&B-форматы, путь гостя, концептуальное задание для проектировщиков и т. д.
Собственник понимает, что создавать, для кого и за счёт чего проект будет востребован.
Создаём гастрономическую систему проекта
Ресторанов, баров, кафе и кофеен, ресторанов полного дня, лобби-баров, тематических ресторанов, завтраков, обслуживания в номерах, банкетного обслуживания и мероприятий, точек питания у бассейна и на пляже, гастрономического ритейла и т. д.
Для крупных объектов формируем F&B Мастер-план — единую гастрономическую экосистему: форматы → аудитории → продукт → сервис → загрузка → выручка → коммерческий результат.
Каждый F&B-объект получает свою роль, аудиторию и экономическую функцию.
Создаём спрос и приводим гостя
Формируем коммерческое позиционирование и стратегию привлечения и удержания аудитории. Разрабатываем маркетинг, PR, коммуникации, digital, социальные сети, кампании запуска, партнёрства, коллаборации, программы лояльности и репутационную стратегию.
Работаем не только с вопросом «как рассказать о проекте?», но прежде всего: «Кому, зачем и почему он будет нужен?» При необходимости подключаем профильных специалистов и партнёров.
Понятная коммерческая стратегия, устойчивый спрос и система привлечения и удержания гостей.
Проверяем проект до того, как в него начинают вкладывать деньги
Оцениваем коммерческий потенциал и формируем экономическую модель: экономической целесообразности проекта • расчёты капитальных и операционных затрат • прогноз выручки • финансовое моделирование и сценарии • расчёт точки безубыточности • оценка окупаемости и т. д.
Гости → загрузка → средний чек → продажи → себестоимость → фонд оплаты труда → расходы → прибыль.
Понимание, имеет ли смысл инвестировать в проект и при каких условиях он становится прибыльным.
От идеи до готового проекта
Подключаемся на ранних стадиях — когда есть участок, здание, инвестиционная идея или незавершённый проект.
Объект → потенциал → формат → концепция → продукт → F&B → экономика → архитектурное задание → операторская стратегия → сопровождение проектирования и строительства → запуск. Помогаем принимать ключевые решения до того, как они превращаются в дорогостоящие ошибки.
Проект, подготовленный к проектированию, инвестициям и реализации.
Если проект уже работает — начинаем с диагностики
Анализируем концепцию, продукт, F&B, сервис, команду, операционную модель, продажи, маркетинг, гостевой опыт, финансы, репутацию и конкурентов. Но мы не делаем отчёт ради отчёта.
Что не работает → почему → что изменить → в какой последовательности → какого эффекта ожидать.
Конкретный план действий по улучшению бизнеса.
Когда проект нужно не продолжать, а переделать
Работаем с объектами, которые потеряли актуальность, не достигают плановых показателей, привлекают не ту аудиторию или не реализуют свой потенциал.
Пересматриваем концепцию, позиционирование, аудиторию, продукт, ценовую и сервисную модель, маркетинг и структуру доходов.
Новая коммерческая логика проекта и план возвращения к устойчивому росту.
Подготавливаем проект к реальной работе
Для новых ресторанов, кафе, отелей, клубов и курортных объектов: дорожная карта предоткрытия, оргструктура, команда, руководители, шеф-повар, стандарты, меню, поставщики, оборудование, обучение, тестирование, soft-открытие, маркетинг & PR, открытие.
Сопровождаем проект в самый критичный период после открытия: план → фактический результат → отклонения → необходимые изменения.
Собственник понимает, что создавать, для кого и за счёт чего проект будет востребован.
Не управляем за собственника — помогаем ему принимать правильные решения
Подключаемся, когда необходим независимый профессиональный взгляд.
Инвестиционная идея, концепция и финансовая модель, выбор формата и оператора, оценка предложений операторов, F&B-стратегия, реконцепция и развитие объекта, привлечение инвестиций, продажа или смена стратегии.
Ключевые решения принимаются на основе независимой экспертизы и практического опыта.
Управляем бизнесом. Развиваем его потенциал.
Берём на себя операционное и коммерческое управление объектами гостеприимства — ресторанами, кафе, отелями, апартаментами, курортами, комплексными объектами и т. д.
Работаем в формате полноценного управления, управления со стороны собственника или временного управления на период развития и трансформации. Операционная деятельность • Команда • Сервис • Процессы • Продажи • Бюджет • Показатели • Коммерческая эффективность • Развитие.
Управляемый бизнес, прозрачная операционная модель и работа над устойчивым коммерческим результатом.
Объединяем собственную ключевую экспертизу с профессиональными компетенциями профильных специалистов и партнёров.
Мы формируем команду под конкретную задачу проекта, объединяя необходимые компетенции в единую систему работы. При этом сохраняем единый подход, координацию экспертов и ответственность за стратегическую логику проекта.
В зависимости от задач проекта подключаем специалистов в необходимых областях:
Стратегический маркетинг • бренд-стратегия • PR • продвижение • digital • CRM • работа с аудиторией и гостевым спросом • тарифная политика • сегментация • каналы продвижения и продаж
Финансовое моделирование • бюджетирование • управленческий и бухгалтерский учёт • инвестиционный анализ • P&L • ДДС • оценка эффективности и окупаемости • прогноз финансового результата и система контроля
Недвижимость • инвестиции • гостиничный бизнес • ресторанные технологии • винная и барная экспертиза • гастрономические проекты • digital и технологические решения • организация безопасности
Структурирование сделок • договорная работа • юридическая экспертиза • вопросы аренды • лицензирования и регулирования • франчайзинговые отношения
Архитектура • интерьеры • инженерия • технологическое проектирование • комплектация • авторский и технический надзор • сопровождение проектирования и СМР
Разработка SOP • операционных стандартов • стандарты сервиса и клиентского опыта • чек-листы • система контроля качества • организация работы подразделений • калькуляции и ценообразование • технологические карты и стандарты производства • закупки, приёмка, хранение и движение продуктов и ТМЦ
Организационная структура • подбор ключевых руководителей • система мотивации • обучение и развитие команды • постановка системы кадрового учета и работы с персоналом
Выбор и интеграция технологических решений • PMS, POS, CRM и иные системы управления дополнительными услугами • интеграция с OTA, агрегаторами, телефонией, эквайрингом и пр. системами • автоматизация управленческой отчётности • цифровые решения для взаимодействия с гостями
Мы формируем команду под конкретную задачу проекта, объединяя необходимые компетенции в единую систему работы. При этом сохраняем единый подход, координацию экспертов и ответственность за стратегическую логику проекта.
Поможем понять, стоит ли её
реализовывать
и как превратить её в бизнес.
Определим, какой hospitality-
продукт способен
максимально реализовать
его потенциал.
Проверим, насколько
концепция, экономика
и операционная модель
соответствуют друг другу.
Найдём, где он теряет деньги,
гостей и потенциал.
Разработаем план
трансформации и возвращения
к росту.
Поможем подготовить проект,
команду и операцию
к запуску.
Дадим независимую оценку
и поможем принять решение
до того, как будут потрачены
деньги.
Hospitality Consulting & Strategic Advisory
Создаём новые проекты.
Развиваем действующие.Меняем то, что перестало работать.
